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　　電烤箱作為廚房設(shè)備已經(jīng)很普遍了，使用頻率也越來越高，但是你知道電烤箱使用的注意事項(xiàng)嗎？那么就由我來告訴大家。

　　嵌入式灶具主要由嵌入燃燒器、閥體、面板、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、底殼、進(jìn)氣管、連接管、脈沖點(diǎn)火器、熱電偶等組成，從面板材質(zhì)上分可分為不銹鋼、搪瓷、玻璃以及特氟隆4種。由于嵌入式灶具美觀、節(jié)省空間、易清洗，使廚房顯得更加和諧和完整，更方便了與其它廚具的配套設(shè)計(jì)，營(yíng)造了完美的廚房環(huán)境，因此，受到了廣大用戶的喜愛，很多酒店、食堂等地在選購炊具時(shí)都選用了這種類型的燃?xì)庠罹摺?/div>

　　電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的廚房設(shè)備，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。 電烤箱按所用電熱元件分為普通型和遠(yuǎn)紅外型；按有無自凈功能（能自動(dòng)將箱內(nèi)湯汁污垢變?yōu)榭梢苑奖闶萌サ妮p灰的功能）分為自凈型和非自凈型。

　　在餐廳、酒店的廚房里經(jīng)常會(huì)有刀傷、燙傷或燒傷等意外的發(fā)生，是發(fā)生危險(xiǎn)最高的地方，其實(shí)不僅是主觀疏忽，有些意外完全可以設(shè)法避免。一個(gè)設(shè)計(jì)良好的廚房照明除了能夠提高工作效率之外，更能提高安全性。所以為廚房設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，關(guān)于燈具這方面也很重要。

　　餐廳的燈光重文化而廚房的燈光重實(shí)用。對(duì)廚房燈光設(shè)計(jì)這方面來說，喜歡烹飪的人應(yīng)該是對(duì)此極為挑剔的。因?yàn)閺N房燈光的設(shè)計(jì)會(huì)間接影響到切菜的方式，做飯的心情。因此在廚房設(shè)計(jì)里燈光也是非常重要的部分。

　　餐廳、酒店里的廚房設(shè)備是餐飲服務(wù)的重要組成部分，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，廚房從原來概念上的后勤部門逐漸轉(zhuǎn)換成為重要的角色，廚房運(yùn)轉(zhuǎn)的好壞能夠直接影響到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量。其中輔助設(shè)計(jì)洗碗間的工作范圍以清洗、消毒為主并負(fù)責(zé)保管餐具，保證餐廳使用；要使廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須合理對(duì)炊具進(jìn)行擺放和設(shè)計(jì)來支持，輔助設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充。

　　在各式各樣的廚房設(shè)備中，有些廚房設(shè)計(jì)的規(guī)劃還有對(duì)炊具的擺放會(huì)讓餐廳顯得高雅有品位，就像廚房的輔助房間洗碗間，它既不是生產(chǎn)制作菜點(diǎn)的廚房、也不是讓消費(fèi)者用餐的地點(diǎn)。但是如果少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)零亂噪雜、顯得粗俗不雅；就連廚房的制作和最后出品也會(huì)受到直接的影響。

　　在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，不但要考慮到炊具的擺放；還要有一個(gè)洗碗間來給餐具進(jìn)行清潔與消毒。 因?yàn)椴蛷d、酒店每天要為四面八方的消費(fèi)者進(jìn)行餐飲服務(wù)，他們?cè)谟貌椭惺褂玫目曜?、碗、碟、湯匙等是必須要進(jìn)行清潔消毒的。雖說其中的大部分消費(fèi)者是健康的，但為了保證消費(fèi)者用餐的衛(wèi)生與健康，要重視洗碗間，才能更好的完成餐具清潔、消毒工作；為餐具進(jìn)行清潔、消毒是餐廳、酒店中非常重要的一環(huán)。

　　在為酒店、食堂等新建廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)改造時(shí)，須遵守以下原則： 首先先了解客戶廚房的菜式，以此為中心，按照生熟原料分開放置的原則，在確保廚房飲食衛(wèi)生和炊具用品符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保等條例的前提下，盡量使運(yùn)輸傳菜的路線分明，空間及工作位置安排合理；不必追求炊具放置太多，但要擺放整齊，多了反而沒用，也不要把工作間都封閉，這樣不方便讓廚師互相配合，工作的效率就會(huì)下降，也會(huì)增加運(yùn)輸傳菜等工作的距離，使時(shí)間增長(zhǎng)；還會(huì)占用廚房的空間，造成投資增多。

?　　在進(jìn)行整體商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)，要結(jié)合衛(wèi)生防疫、環(huán)保、煤氣公司、消防等部門的要求進(jìn)行方案調(diào)整，切記廚房面積不能低于總面積的10%，一般占20%。 設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況，要使廚房生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使廚房各功能區(qū)域清晰。既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作，還要擁有合理的操作人員走動(dòng)空間。有益于廚師作業(yè)，視野開闊，方便管理。還應(yīng)在廚房設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?、無悶熱感覺，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。