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　　燃油熱廚具設(shè)備在使用中要注意日常的保養(yǎng)和及時對故障進(jìn)行排除與維修，否則將存在危險(xiǎn)隱患。 　　1.清洗爐臺時，勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮短路。 　　2.油箱應(yīng)2-3個月清洗一次，以免雜質(zhì)堵住油管。 　　3.油制油量調(diào)節(jié)閥易糖環(huán)處泄漏，可用扳手?jǐn)Q緊，但不宜用力過猛，以防斷裂及滑絲，上緊后仍有泄漏，則應(yīng)更換。 　　4.爐底漏油，風(fēng)閥滲油，應(yīng)停止使用。關(guān)閉風(fēng)閥、油閥、清理爐底地面。擰開風(fēng)閥前的小螺絲，用干棉紗拭抹干凈，并伸入風(fēng)管內(nèi)拭抹殘存油漬。鼓風(fēng)機(jī)有油漬，則請電工檢修。 　　5.使用中突然熄火或火力忽大忽小，檢查風(fēng)閥、油閥。此情況多為風(fēng)、油閥過松，自動轉(zhuǎn)向所致，應(yīng)調(diào)節(jié)風(fēng)閥和油閥。 　　6.爆火、爆煙，此情況多為蒸爐，大鍋灶多見，多為停爐后0.5-1h再開灶會產(chǎn)生此現(xiàn)象。只要開爐前用大風(fēng)量鼓風(fēng)吹一陣就可以避免。 　　7.失火，應(yīng)即關(guān)閉總油制切斷電源，用粉末滅火槍噴滅。忌用泡沫滅火及水淋。 　　8.柴油爐的使用最好定專人負(fù)責(zé)，以免發(fā)生意外事故。 　　燃油熱廚具設(shè)備在使用中一定要注意平常的保養(yǎng)和故障的及時排除，否則故障積累太多，將給人們的生命安全帶來很大的隱患，將直接關(guān)系到使用者的生命安全。

　　現(xiàn)在不管是在普通家庭的小廚房中還是大酒店、餐館、企事業(yè)單位、學(xué)校等組織的大型商用廚房中，不銹鋼廚具已經(jīng)隨處可見了，各式各樣的不銹鋼廚具在為人們帶來新的使用體驗(yàn)的同時，也大大為人們提供了便利，提高了廚具的使用壽命。但大家都知道如何使用不銹鋼廚具，但大多都沒有鑒別不銹鋼廚具真?zhèn)蔚哪芰?，下面為大家介紹幾點(diǎn)使不銹鋼廚具去偽存真的方法，僅供大家參考。 　　如何分辨：用磁鐵吸底部，吸得住的是鐵制餐具，吸不住的是不銹鋼廚具。但不銹鋼鍋具的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因?yàn)閽伖馑a(chǎn)生的磁性。所以最準(zhǔn)的方式是吸底部。 國內(nèi)現(xiàn)在比較多采用的是混合鋼材，材質(zhì)無磁，鋼材比較軟! 　　如何選購：首先，消費(fèi)者選購不銹鋼產(chǎn)品時應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產(chǎn)餐具的不銹鋼主要有"奧氏體型"不銹鋼和"馬氏體型"不銹鋼兩種。碗、盤等一般采用"奧氏體型"不銹鋼生產(chǎn)，"奧氏體型"不銹鋼沒有磁性刀、叉等一般采用"馬氏體型"不銹鋼生產(chǎn)，"馬氏體型"不銹鋼有磁性。 　　這些小方法能夠幫助大家對不銹鋼廚具進(jìn)行簡單的辨別，以幫助大家在選購不銹鋼廚具時能買到稱心如意的真不銹鋼廚具，避免被不良奸商的坑害，損失錢財(cái)是小，使用劣質(zhì)不銹鋼廚具損害身體就更得不償失了。

　　目前市場上制造廚具很多都是選用不銹鋼材質(zhì)的，可見不銹鋼廚具是多么受到人們的歡迎，不銹鋼廚具具有諸多的優(yōu)點(diǎn)，但又有多少人了解不銹鋼呢？下面為大家簡單介紹對比一下制造不銹鋼廚具經(jīng)常使用的兩種不銹鋼材質(zhì)，一般根據(jù)它們的型號稱呼它們?yōu)?01和304不銹鋼。 　　1、規(guī)格：常用的不銹鋼板材分為201和304兩種型號，實(shí)際是是成分不同，304質(zhì)量好一些，但價(jià)格貴，201差一些。304為進(jìn)口不銹鋼板,201為國產(chǎn)不銹鋼板。 　　2、201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節(jié)Ni鋼種，301鋼的替代鋼。經(jīng)冷加工后具有磁性，用于鐵路車輛。 　　3、304組成為18Cr-9Ni，是得到最廣泛應(yīng)用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產(chǎn)設(shè)備、昔通化工設(shè)備、核能等。 　　4、201是含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。304含鉻較多,表面呈現(xiàn)啞光,不生銹.兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價(jià)格就要便宜很多.又因?yàn)?01含鎳低，所以價(jià)格比304的低，于是耐腐蝕性能就不如304的了。 　　5、201與304之間的區(qū)別就是含鎳的問題。而且304的價(jià)格現(xiàn)在都比較貴，一般都要接近50000一噸，但304的話起碼可以保證在使用過程中不會生銹。（可用藥水做實(shí)驗(yàn)） 　　6、不銹鋼不易生銹是因?yàn)樵阡擉w表面形成富鉻氧化物可保護(hù)鋼體,201料屬于高錳不銹鋼較304硬度大高碳低鎳。 　　以上是對201與304不銹鋼材質(zhì)的簡單介紹，相信大家看過這篇文章后，對不銹鋼廚具的選擇上有一定的幫助作用，大家都希望能夠買到材質(zhì)不錯的304不銹鋼制作的廚具吧，那么大家在選購的時候一定要問清看明，不要被不法商販欺騙啊！

　　鎖死或咬死經(jīng)常發(fā)生在不銹鋼等材料的緊固件上，這些金屬合金本身有防腐蝕性能，會在表面受損傷時，在金屬表面產(chǎn)生一層薄的氧化層來防止進(jìn)一步銹蝕，當(dāng)不銹鋼的緊固件被鎖緊時，螺紋間所產(chǎn)生的壓力與熱量會破壞這一氧化層，使的金屬螺紋間發(fā)生阻塞或剪切，進(jìn)而發(fā)生黏著的現(xiàn)象，導(dǎo)致不銹鋼緊固件再也無法拆下或繼續(xù)鎖上。通常這一系列的鎖死動作就發(fā)生在短短幾秒鐘。因此，了解不銹鋼制品的特性并遵循正確操作手續(xù)都是防止不銹鋼緊固件鎖死的重要步驟。 　　1.一定要正確選擇產(chǎn)品，在使用前應(yīng)先確認(rèn)產(chǎn)品的機(jī)械性能是否能滿足使用需求（如螺絲的抗拉強(qiáng)度和螺帽的安全負(fù)荷）。另外，螺絲的長度選擇應(yīng)恰當(dāng)，以旋緊后露出螺帽一到兩個牙距為準(zhǔn)。 　　2.要看看螺紋是否粗糙或有異物沾粘，如有焊點(diǎn)及其它金屬屑夾雜在牙紋間，常會導(dǎo)致鎖死，所以螺紋必須保持干凈。 　　3.使用前可以給緊固件做潤滑處理：建議使用黃油，二硫化鉬，云母，石墨或滑石粉來做潤滑，目前普遍用浸蠟處理來做潤滑防鎖死。 　　4.因?yàn)殡妱影馐殖?dǎo)致旋入的速度力量不適當(dāng)（用力太過或上鎖速度太快），使溫度急速上升而鎖死，所以盡可能選用扭力扳手或套筒扳手，避免使用活動扳手或電動扳手；在高溫狀態(tài)下使用時必須冷卻,且使用時不要快速旋轉(zhuǎn)。 　　5.螺帽必須垂直于螺絲的軸線進(jìn)行旋合，切勿傾斜，因傾斜操作容易導(dǎo)致鎖死；在旋緊過程中,施力必須均勻,用力不可超過安全扭力值。 　　6.使用墊圈能有效防止上鎖過緊的問題。