電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的廚房設備，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。

　　電烤箱按所用電熱元件分為普通型和遠紅外型；按有無自凈功能（能自動將箱內湯汁污垢變?yōu)榭梢苑奖闶萌サ妮p灰的功能）分為自凈型和非自凈型。

　　另外，根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節(jié)。

　　它的結構很簡單，基本是由箱門、箱體、電熱元件、定時裝置與控溫元件幾個部分組成，每個組成部分都有不同的特點。

　?、傧溟T：裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況。

　?、谙潴w：多用薄鋼板制成，一般為雙層，其間為空氣夾層或充填絕熱材料。?

　?、垭姛嵩撼Ｓ猛獗硗糠筮h紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側加裝一、二只。

　?、芏〞r裝置：常用發(fā)條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內，后者可達數(shù)小時。

有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。

　　⑤控溫元件：主要采用雙金屬片式。

本文地址：http://www.20626w02.cn/news_view_354.html 文章來源：沈陽廚房設備