在餐廳、酒店的廚房里經常會有刀傷、燙傷或燒傷等意外的發(fā)生，是發(fā)生危險最高的地方，其實不僅是主觀疏忽，有些意外完全可以設法避免。一個設計良好的廚房照明除了能夠提高工作效率之外，更能提高安全性。所以為廚房設備進行設計時，關于燈具這方面也很重要。

　　在制作食物和看食譜時光源宜采用暖色白熾燈，不宜用冷色熒光燈，這樣可以使工作等更加方便。為了廚房照明更完善，不要只在廚房中央安裝單獨一個照明光源，應該在廚房中安裝一個由不同的燈具和光源組成的多層次的照明系統(tǒng)。

　　燈的造型一定不要太復雜，造型簡單點，以免給日后的清潔工作帶來麻煩和困擾?？傊?，廚房是一個單純的做飯的場所，從節(jié)能上考慮，不要安置太多的燈，最好還是選擇本身自帶燈的櫥柜，最重要的一點是所有的燈控制要簡單，盡量不要把它裝飾得過于花哨。

　　廚房照明對亮度要求很高，為了利于廚房對廚具的操作，一般廚房照明是在操作臺的上方設置嵌入式或半嵌入式散光型吸頂燈，嵌入口處罩以透明玻璃或透明塑料，這樣可使頂棚簡潔，減少灰塵、油污帶來的清潔等麻煩。所以一般燈具要求光線明亮柔和，以嵌頂燈、筒燈、吸頂燈為主，在切菜、烹調部位，可在吊柜與墻面交界處設輔助照明，有利于操作。由于廚師在廚房中度過的時間較長，所以燈光應愜意而有吸引力，這樣能夠有效提高廚師制作食物的熱情。

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