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作為餐飲界的資深人士，如果你不知道"米其林"為何物，就等于足球迷不知道貝克漢姆是誰一樣。那么，為什么米其林餐廳在全球餐飲界有著如此神圣的地位？今天，就讓我們來聊聊這個賣輪胎的如何成為全世界高級餐廳的"美食家"。
在很久之前的1900年，當(dāng)時整個法國僅有3000輛汽車，為了擴充業(yè)務(wù)，還在賣自行車輪胎的米其林兄弟倆嗅到了商機，想出一個看似簡單，又超級牛前衛(wèi) 的營銷方法：
街上有越多的汽車在跑，輪胎自然賣得越好。
為了鼓勵人們多駕車往外跑，他們出版了一本《米其林指南》，專門告訴大家哪里有好玩和好吃的地方。這本手冊里收錄了許多實用信息，例如餐廳、加油站、旅館等，用1～3顆星星作為評價等級，并堅持每年更新資訊。
剛開始，這本免費派發(fā)的指南并沒有引起大家的注意，甚至被拿來墊桌腳。意識到人們只在乎"掏錢買回來的東西"時，他們迎來了全新的轉(zhuǎn)折點——把指南銷售出去。
從此之后，這本隨身手冊受到大家的強烈追捧，后來連嘴刁的吃貨們都將其作為選擇餐館的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，幾乎是人手一本?，F(xiàn)在，它變成了人們心目中的美食圣經(jīng)，能入選其中的餐廳自然也成為吃貨們朝拜的圣地。
在歐洲，數(shù)著米其林星星吃大餐是件特別高級的事情。這些餐廳為了獲得這么一顆星星，可是要經(jīng)歷魔鬼級篩選和極其苛刻的評核。如今，作為頂級大廚都會去求學(xué)的法國也僅有26家三星餐廳。想要吃上一口頂級美味，感覺真的太難了。
收錄在《米其林指南》上的餐廳，至少先要獲得到一副刀叉的標(biāo)記，這種標(biāo)記是指南對餐館的基礎(chǔ)品評標(biāo)準(zhǔn)，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。
一家餐廳的評級，都是由N個"美食密探"品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。
叉匙：如果一家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑，叉匙標(biāo)志就會用紅色來替代一般的黑色。
以餐廳的表現(xiàn)，給予一到五個叉匙符號。
5個叉匙：奢華的傳統(tǒng)風(fēng)格
4個叉匙：至高的舒適享受
3個叉匙：十分舒適
2個叉匙：舒適
1個叉匙：基本舒適
人頭標(biāo)志
人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum），提供不錯的食物和適當(dāng)?shù)膬r格。
兩個硬幣
這標(biāo)志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個標(biāo)志的餐廳，表示提供不超過16歐元的簡單餐飲。
星星等級
米其林餐廳評分系統(tǒng)共有三個等級：
一顆星指的是在同類飲食風(fēng)格中表現(xiàn)非常優(yōu)秀的餐廳；
兩顆星指的是廚藝非常高明；
三顆星則較難達到，一般指經(jīng)過米其林多年觀察，始終保持最高水平且令人永世難忘的星級餐廳。
來源：玩物志公眾號
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