商用廚房設(shè)備種繁多,使用起來也難免會出現(xiàn)故障,那么我們遇到緊急故障時應(yīng)該怎么辦呢?東方和利來給你講解一下以下幾種設(shè)備的常見故障原因及維修方法。
一、鼓風(fēng)灶
東方和利鼓風(fēng)低湯灶
常見故障有五個:跳閘、風(fēng)機(jī)啟動卻沒有風(fēng)、球閥可360°開關(guān)、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。
(一)跳閘
故障原因:一般是線路故障,主要是進(jìn)水造成,風(fēng)機(jī)損壞。
維修:檢查線路是否進(jìn)水,及時處理不漏電就可以;如果不是線路問題,檢查風(fēng)機(jī)是否損壞,如果風(fēng)機(jī)損壞就要更換風(fēng)機(jī)。
(二)風(fēng)機(jī)啟動但是沒有風(fēng)
故障原因:此類故障一般為鏈條斷開,無法打開風(fēng)閥造成。
維修方法:打開風(fēng)機(jī)前面的門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可。如果鏈條正常,就要查看風(fēng)閥,若風(fēng)閥開焊,將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。
(三)球閥可360°開關(guān)
故障原因:使用時力氣過大導(dǎo)致閥門損壞。
維修方法:把閥門外邊的螺絲拆開,可以看到里邊的控制球閥開關(guān)行程的配件兩端都壞掉了,換個新的就行了。
(四)主火過小或者沒有
故障原因:一般為燃?xì)鉅t頭進(jìn)水或者燃?xì)鈬娮於氯?br />
維修方法:清理時建議請專業(yè)人士。
(五)火焰較虛或者燃燒不盡
故障原因:一般為燃?xì)饬髁刻蠡蛘唢L(fēng)過小。
維修方法:調(diào)整風(fēng)閥增大新風(fēng)量。
二、電炸爐
電炸爐
常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上,加熱指示燈亮不加熱,合上電閘爐子沒反應(yīng),設(shè)備持續(xù)加熱不停四種。
(一)跳閘合不上
故障原因:新設(shè)備跳閘,一般就是線路故障,電閘安數(shù)小,電路過載;設(shè)備使用過程中跳閘,有可能是線路故障,或者是電熱管損壞。
維修方法:需要專業(yè)人士來檢查。
(二)合閘后設(shè)備沒反應(yīng)
故障原因:一般為保險保護(hù),電閘本身故障。
維修方法:如果是保險跳了,復(fù)位即可。如果保險沒跳,查一下電閘到設(shè)備的線路是否有電壓。如果有電壓,那就要查一下交流接觸器,看是否能正常接合工作。維修比較麻煩,需要專業(yè)人士操作。
(三)加熱指示燈亮不加熱
故障原因:一般是限溫器(就是保險)短路,或者線路故障。
維修方法:將保險復(fù)位,然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度,溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的,溫控器壞了,或者是保險損壞,相應(yīng)地更換溫控器或保險即可。
(四)設(shè)備持續(xù)加熱不停
故障原因:一般為溫控器損壞不控溫,或者交流接觸器持續(xù)吸合損壞,或是限溫器損壞。
維修方法:如果溫控壞了,保險也不起作用,那就是保險和溫控都壞了,都要換掉。如果交流接觸器壞了,溫控器和保險啟動也沒用,需要換掉交流接觸器。
三、洗碗機(jī)
東方和利籃傳式洗碗機(jī)
(一)如果商用洗碗機(jī)沒有啟動
檢查事項:
1.商用洗碗機(jī)電源插頭是否已正確插入插座。
2.房間內(nèi)是否有電。
3.門是否已適當(dāng)?shù)仃P(guān)上。
4.電源開關(guān)是否處于開啟狀態(tài)。
(二)如果商用洗碗機(jī)不能進(jìn)水
檢查事項:
1.商用洗碗機(jī)水龍頭是否擰開,且進(jìn)水軟管連接是否正確。
2.本房間內(nèi)的水壓是否足夠。
3.商用洗碗機(jī)供水軟管有無彎曲或折疊。
4.商用洗碗機(jī)進(jìn)水閥過濾網(wǎng)有無阻塞。
(三)商用洗碗機(jī)不排水
檢查事項:商用洗碗機(jī)排水管有無彎曲或折疊。
(四)碗碟上形成鈣質(zhì)沉淀或產(chǎn)生白膜
檢查事項:
1.商用洗碗機(jī)鹽盒蓋是否已關(guān)好。
2.商用洗碗機(jī)內(nèi)的漂洗劑是否合適。
四、煲仔爐
東方和利八眼煲仔爐
常見故障和原因有點(diǎn)不著火,使用過程中火突然熄滅,回火或者關(guān)火時有異響,主火過小或者過大四種故障現(xiàn)象。
(一)點(diǎn)不著火
故障原因:一般為安全制動故障。
維修方法:需要查看熱電偶(測溫元件)是否損壞,火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶,就把火調(diào)大點(diǎn);如果能燒到熱電偶,還是點(diǎn)不著火,那就可能是熱電偶損壞,更換熱電偶就可以了。
(二) 使用過程中火突然熄滅
故障原因:一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。
維修方法:需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴,將子火調(diào)大。
(三)主火過小或者過大
故障原因:一般是燃?xì)鈬娮煅圻^小或者過大造成,
維修方法:也可適當(dāng)調(diào)整風(fēng)閥試試,如果不是專業(yè)人員不建議自己操作。
(四)回火或者關(guān)火時有異響
故障原因:一般是風(fēng)閥大小或者噴嘴大小的問題。
維修方法:也就是說,設(shè)備需要專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)試。
注意:商用廚房設(shè)備有時候也會是零部件的損害,如自行更換一定要找配套的零件進(jìn)行更換,或者可以聯(lián)系專業(yè)的廚房設(shè)備廠家進(jìn)行配件更換。
以上是東方和利廚業(yè)關(guān)于一些常見的商用廚房設(shè)備的故障及維修分享,希望能對大家有所幫助!
第一篇【未完待續(xù),可持續(xù)關(guān)注】