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廚房設(shè)備介紹——面包切塊機(jī)

上傳時(shí)間:2014-09-15
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  面包是人們經(jīng)常吃的食物之一,現(xiàn)在同樣發(fā)展出自動(dòng)生產(chǎn)面包的廚具設(shè)備,面包切塊機(jī)就是將發(fā)酵成熟后的面團(tuán)切塊,便于后續(xù)的工序。制作面包的面團(tuán)發(fā)酵成熟后,通過(guò)切塊、搓圓和整形三步,即可送入烤箱進(jìn)行最后的烘烤,成為可口的美食。
  面包切塊機(jī)利用真空將面團(tuán)吸入,并分割成大小重量均勻一致的面塊,然后經(jīng)搓圓整形生產(chǎn)出面包生坯,習(xí)慣上將這種方式稱為真空吸入式面包切塊機(jī)。
  真空吸入式面包切塊機(jī)的面團(tuán)切塊分為三個(gè)步驟:吸入、充填和排出。
  吸入:搖桿帶動(dòng)閥桿右移,面斗與大缸體的通路被打開(kāi),同時(shí),大活塞向右移,使缸體左腔形成瞬間時(shí)真空,面團(tuán)在大氣壓和自身重力作用下,進(jìn)入缸體左腔,完成吸入過(guò)程。
  充填:閥桿與大活塞左移,關(guān)閉面斗通路,卸料擋塊帶動(dòng)小活塞也向左移動(dòng),大缸體左腔的面團(tuán)被推入小缸體中。
  排出:小缸體、卸料擋塊、小活塞同時(shí)下移,使小缸體內(nèi)的面塊與大缸體左腔的面團(tuán)分離,同時(shí)小缸體端口被打開(kāi),卸料擋塊推動(dòng)小活塞向右移動(dòng),將面塊推出缸體,被傳送帶轉(zhuǎn)入搓圓工序。


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